Houblons

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LE HOUBLON

houblons_757 Le houblon est une plante aromatique contenant des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume ainsi qu’un bon nombre d’huiles essentielles qui forment sa palette aromatique.

Chez Vinestrie nous tenons une très grande variété d’houblons sous la forme de granules en format de 50g.  Voici la liste de houblons disponibles selon la saison des récoltes.

Amarillo (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
7.821-24Intense, Aromatique et AmérisantSaveurs entre orange, mangue et les fleurs sauvages.Pilsner, IPA, English pale AleCascade, Centennial

Azacca (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
14.0 - 16.0%38Intense et aromatiqueImpression soutenue d'agrumes et de mangue mûre avec des notes de fruits du verger (poire, pomme) et aussi d'aiguilles de pin.Style Américaine et IPAMagnum, Nugget, Columbus

Bravo (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
14.329-34Intense et AmérisantSaveurs herbeuses terreuses et légèrement florales et épicées.Amber Ale, IPA, English AleAucun

Cascade (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
6.435-40Très intense et AromatiqueArôme citronné, floral et légèrement épicé. Peut avoir un goût de pamplemoussePale Ale, IPA, Porter, BarleywineAmarillo, Centennial, Columbus

Centennial (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
8.029Faible, AromatiqueArôme citronné et floralAles et bières de bléAmarillo, Cascade, Columbus

Chinook (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
11.029-34Intense, Aromatique et AmérisantHoublon amer, avec goût unique, persistant, épicé, résineux et légèrement de pamplemousse. AttentionBières fortes, Ales américaines, Stout, IPA, PorterNugget, Columbus, Northern Brewer, Amarillo

Citra (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
13.722-24Très intense et AromatiqueNotes fruités de pêches, de fruits tropicaux et d’agrumesIPAs américaines, Ales, autres bières robustesGalaxy, Simcoe

Columbus (USA) Aussi appelé Tomahawk ou Zeus

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
12.930-35Intense, Aromatique et AmérisantÉpicé avec saveur d’essence de bois de fruits et de fleurs sauvagesIPAChinook, Nugget

East Kent Golding (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
4.528Intense et AromatiqueDoux parfum de fruits avec le citron et l’abricot. Bouquet herbacé.Ales anglaises et belges, Lager, bières de bléGolding, Fuggle

El Dorado (US)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
14.0AromatiqueNotes fruitées, spécifiquement de fruits tropicaux. Autres notes de fruits telles que poires, melon d'eau et fruits à noyaux.American Pale Ale, IPACitra, Nelson Sauvin

Equinox (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
13-16%Aromatique et AmérisantNotes de fruits tropicaux, de mangue, de pamplemousse et de pomme de pin.IPA, American Pale AleCitra, Cascade

Eureka (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
17-20%Aromatique et AmérisantPetits fruits noirs, notes herbeuses et de pin prononcé.IPASimcoe

Fuggle (UK)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
5.133Très intense et AromatiqueNotes terreuses, boisées et épicées.Stout, Porter et Ales anglaisesWillamette, Styrian Golding

Galaxy (Aus)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
14.935Très Intense, Aromatique et AmérisantSaveur très fruitée qui rappelle les fruits de la passion, citron, abricot, melon et cassis. Peut être âcre.Bières de saison, IPACascade, Citra, Amarillo

Galena (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
10.537-42Très faible, AmérisantGoût légèrement citronné et floral.Ales américaines, Bitter, Porter, StoutChinook, Nugget

Glacier (US)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
4.011AromatiquePrune, mûre et bois.British et Ales AméricainesFuggle, Styrian Golding, Willamette

Golding (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
4.520-25Très Intense et Aromatique Douces notes florales.BitterFuggle, Willamette, E.K. Golding

Grapefruit (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
15-20%AromatiqueArôme intense de pamplemousse rose. Houblon très fruité.Style AméricaineCascade

Hallertau (GER)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
6.217-24Intense, Aromatique et AmérisantSaveur herbacé et floral. Peu d’âcreté.Lager, bières de blé, PilsnerHallertau-Hersbrucker Hallertau-Mittlefrue

Huell Melon (German)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
6.9 - 7.5%AromatiqueCaractéristiques distinctes de fruits et plus particulièrement de melon de miel et de fraise.Ales Belges et HefeweizenCascade

Lemon Drop (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
5-7%AromatiqueNotes d’agrumes (Citron) et de thé vert avec un léger goût de melon.Pale Ale, Saison, IPAAmarillo

Magnum (GER)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
11.525-30Faible et AmérisantSaveur épicé et citronnéeLager, Pilsner, StoutTarget, Northern Brewer

Mandarina Bavaria (German)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
7.0 - 10.0%AromatiqueAnanas intense, citron et agrumes avec une finale résineuse et herbale. Doux et distinctif.Style Américaine, IPA et SaisonHallertau Blanc, Huell Melon

Mosaic (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
11.524-26Très intense et AromatiqueBouquet de saveur de fruits, d’agrumes, de pin, de baies, de mangues et de de pêches.IPA, les saisons et kes bières de bléSimcoe

Mount Hood (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
4.222-27Très intense et AromatiqueGoût épicé et résineuxLager, Pilsner, Beck, BlancheLiberty Crystal, Hersbrucker

Nelson Sauvin (N-Z)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
12.424Très intense et AmérisantSaveur fruitée rappelant le raisin blanc « Sauvignon blanc »IPA américaine et bières de saisonAucun

Northern Brewer (GER)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
8.928-33Moyenne Aromatique et AmérisantArômes d’agrumes, de menthe. Sans âcretéAles, Lager européenChinook, Galena, Perle

Nugget (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
13.025-30Faible AmérisantSaveur herbacé. Très amer sans être trop âcre.Ales américainesChinook, Galena, Columbus, Target

Perle (GER)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
8.027-32Moyenne Aromatique et AmérisantArômes épicés et fruitées relevés par des touches de menthes.Lager, Pale Ale, PorterNorthern Brewer

Saaz (CZECH)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
3.223-28Très intense et AromatiqueArôme floral, légèrement épicée et terreux.Lager, bières allemandes, Pilsner, Ales belges et BlanchesTettnang

Simcoe (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
9.115-20Très intense, Aromatique et AmérisantArôme complexe de pamplemousse, pin, baies, et cassis.Ambré, IPA, Bières robustesAmarillo, Magnum, Columbus

Target (UK)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
8.535AmérisantArôme intense anglaise avec des notes distinctes d'épices, florales, sauge et agrumes.British Ales et LagersFuggle, Willamette

Tettnanger (GER)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
3.220-25Très intense et AromatiqueDoux, légèrement épicé. Goût fin et délicat.Lager, WeizenSaaz, Spalt Select

Tomahawk (US) Aussi appelé Columbus

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
1530Amérisant et aromatiquePoivre noir, réglisse noire, cari et agrûmes subtilesIPA, pale ales et stouts.Chinook, Galena, Nugget

Topaz (AUS)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
13.748AromatiqueRésineux, tons herbacés avec de légères saveurs tropicales.Bitters, pale ales, IPA, ambrés et brunesSummit, Apollo et Columbus

Wakatu (N-Z)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
6.5-8.5%AromatiqueNotes florales et de zeste lime.Premium Lager, WeizenNelson Sauvin

Willamette (USA)

Acide Alpha %C0-HumulonePropriété AromatiqueCaractéristiquesUtilisationSubstitut
4.830-35Intense, Aromatique et AmérisantLégèrement épicé avec des notes de fleurs et de fruits.Pales Ales, Porter, Stout, English AleFuggle, Tettnang, Styrian Golding