Description
Levure spéciale de brasserie sélectionnée pour son caractère de fermentation puissant, ses arômes fruités et phénoliques intenses, particulièrement les notes de banane, de clou de girofle et des notes poivrées. Elle est appropriée pour une grande variété de bières à base de blé et orientées fruitées-épicées. Levure avec une sédimentation moyenne : elle ne forme pas de grumeaux mais un nuage pulvérulent lorsqu’elle est remise en suspension dans la bière.
Atténuation: 72-78%
Temps de sédimentation: Moyen
Tolérance à l’alcool: 9-11%
