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LE HOUBLON
Le houblon est une plante aromatique contenant des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume ainsi qu’un bon nombre d’huiles essentielles qui forment sa palette aromatique.
Chez Vinestrie nous tenons une très grande variété d’houblons sous la forme de granules en format de 50g. Voici la liste de houblons disponibles selon la saison des récoltes.
Amarillo (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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7.8 | 21-24 | Intense, Aromatique et Amérisant | Saveurs entre orange, mangue et les fleurs sauvages. | Pilsner, IPA, English pale Ale | Cascade, Centennial |
Azacca (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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14 - 16 | 38 | Intense et aromatique | Impression soutenue d'agrumes et de mangue mûre avec des notes de fruits du verger (poire, pomme) et aussi d'aiguilles de pin. | Style Américaine et IPA | Magnum, Nugget, Columbus |
Bravo (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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14.3 | 29-34 | Intense et Amérisant | Saveurs herbeuses terreuses et légèrement florales et épicées. | Amber Ale, IPA, English Ale | Aucun |
CALYPSO
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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12-14 | | Aromatique et Amérisant | Notes florales, de citron et de poivre noir. | Ales, stout, porter | Cascade, Galena |
Cascade (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.4 | 35-40 | Très intense et Aromatique | Arôme citronné, floral et légèrement épicé. Peut avoir un goût de pamplemousse | Pale Ale, IPA, Porter, Barleywine | Amarillo, Centennial, Columbus |
Cashmere
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.7% | | Aromatique et Amérisant | Amertume légère avec arôme de citron, lime, melon et finale herbacée. | Saison | Aucun |
Centennial (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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8.0 | 29 | Faible, Aromatique | Arôme citronné et floral | Ales et bières de blé | Amarillo, Cascade, Columbus |
CHALLENGER
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.5-9% | | Aromatique et Amérisant | Arôme spécifique de cèdre, de thé vert et de fruits sucrés | Ales, Vins d'orge, Stout | Perle, Northern Brewer |
Chinook (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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11.0 | 29-34 | Intense, Aromatique et Amérisant | Houblon amer, avec goût unique, persistant, épicé, résineux et légèrement de pamplemousse. Attention | Bières fortes, Ales américaines, Stout, IPA, Porter | Nugget, Columbus, Northern Brewer, Amarillo |
Citra (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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13.7 | 22-24 | Très intense et Aromatique | Notes fruités de pêches, de fruits tropicaux et d’agrumes | IPAs américaines, Ales, autres bières robustes | Galaxy, Simcoe |
Columbus (USA) Aussi appelé Tomahawk ou Zeus
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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12.9 | 30-35 | Intense, Aromatique et Amérisant | Épicé avec saveur d’essence de bois de fruits et de fleurs sauvages | IPA | Chinook, Nugget |
CRYO POP
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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23.8 | | Intense et Aromatique | Arôme massifs de fruits tropicaux, de fruits à noyau et d'agrumes. | NEIPA, Pales Ales, IPA et bières fruitées | |
CRYSTAL (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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3.3% | 20-26 | Aromatique | Plus épicé que le houblon Hallertau et Caractère floral similaire. Arôme de cannelle et de poivre noir. | Lager | Hallertau, Liberty, Mount Hood |
East Kent Golding (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.5 | 28 | Intense et Aromatique | Doux parfum de fruits avec le citron et l’abricot. Bouquet herbacé. | Ales anglaises et belges, Lager, bières de blé | Golding, Fuggle |
El Dorado (US)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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14.0 | | Aromatique | Notes fruitées, spécifiquement de fruits tropicaux. Autres notes de fruits telles que poires, melon d'eau et fruits à noyaux. | American Pale Ale, IPA | Citra, Nelson Sauvin |
ELLA (AUS)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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16.8% | | Aromatique et Amérisant | Arôme de pamplemousse et de fruits tropicaux | Lagers, Pilsner, IPA, Pale Ales | Galaxy |
ENIGMA
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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17.5 | 37-43% | Aromatique | Notes de Pinot Gris, de framboise, de cassis et de fruits tropicaux | Pale Ale, IPA | Nelson Sauvin, Tettnanger |
Equinox (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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13-16% | | Aromatique et Amérisant | Notes de fruits tropicaux, de mangue, de pamplemousse et de pomme de pin. | IPA, American Pale Ale | Citra, Cascade |
Eureka (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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17-20% | | Aromatique et Amérisant | Petits fruits noirs, notes herbeuses et de pin prononcé. | IPA | Simcoe |
Falconer’s Flight (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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9.5-12% | | Aromatique | Saveurs florales et de fruits tropicaux, tel que le citron et le pamplemousse. | IPA, American Pale Ale | Cascade |
Fuggle (UK)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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5.1 | 33 | Très intense et Aromatique | Notes terreuses, boisées et épicées. | Stout, Porter et Ales anglaises | Willamette, Styrian Golding |
Galaxy (Aus)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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14.9 | 35 | Très Intense, Aromatique et Amérisant | Saveur très fruitée qui rappelle les fruits de la passion, citron, abricot, melon et cassis. Peut être âcre. | Bières de saison, IPA | Cascade, Citra, Amarillo |
Galena (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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10.5 | 37-42 | Très faible, Amérisant | Goût légèrement citronné et floral. | Ales américaines, Bitter, Porter, Stout | Chinook, Nugget |
Glacier (US)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.0 | 11 | Aromatique | Prune, mûre et bois. | British et Ales Américaines | Fuggle, Styrian Golding, Willamette |
Golding (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.5 | 20-25 | Très Intense et Aromatique | Douces notes florales. | Bitter | Fuggle, Willamette, E.K. Golding |
Grapefruit (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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15-20% | | Aromatique | Arôme intense de pamplemousse rose. Houblon très fruité. | Style Américaine | Cascade |
Grungeist
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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2.9 | 19 | Aromatique | Arômes et saveurs de kiwi, pêche, fruit de la passion et lavande | Pale Ale | |
Hallertau (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.2 | 17-24 | Intense, Aromatique et Amérisant | Saveur herbacé et floral. Peu d’âcreté. | Lager, bières de blé, Pilsner | Hallertau-Hersbrucker Hallertau-Mittlefrue |
HALLERTAU BLANC (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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10.3% | | Aromatique et Amérisant | Arôme floral et fruité tel l'ananas et le raisin. Parfait pour les bière de style Américaines. | Ales Américaines | Nelson Sauvin, Wakatu |
horizon
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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9-16 | | Aromatique et Amérisant | Notes florales et citronnés. | Ales, Lager | Magnum |
Huell Melon (German)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.9 - 7.5% | | Aromatique | Caractéristiques distinctes de fruits et plus particulièrement de melon de miel et de fraise. | Ales Belges et Hefeweizen | Cascade |
IDAHO 7 (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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9-14 | 30-40 | Aromatique et Amérisant | Arôme de fruits tropicaux, orange, pamplemousse, papaye, thé noir et aiguille de pin. | Pale Ale, IPA | Azacca, Citra, El Dorado |
Lemon Drop (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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5-7% | | Aromatique | Notes d’agrumes (Citron) et de thé vert avec un léger goût de melon. | Pale Ale, Saison, IPA | Amarillo |
LIBERTY (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.8% | 24-30 | Aromatique | Similaire au Hallertau, on l'utilise pour son caractère floral. | Pilsner, Lager, Bock | Crystal, Mount Hood |
Magnum (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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11.5 | 25-30 | Faible et Amérisant | Saveur épicé et citronnée | Lager, Pilsner, Stout | Target, Northern Brewer |
Mandarina Bavaria (German)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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7.0 - 10.0% | | Aromatique | Ananas intense, citron et agrumes avec une finale résineuse et herbale. Doux et distinctif. | Style Américaine, IPA et Saison | Hallertau Blanc, Huell Melon |
Mosaic (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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11.5 | 24-26 | Très intense et Aromatique | Bouquet de saveur de fruits, d’agrumes, de pin, de baies, de mangues et de de pêches. | IPA, les saisons et kes bières de blé | Simcoe |
Mount Hood (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.2 | 22-27 | Très intense et Aromatique | Goût épicé et résineux | Lager, Pilsner, Beck, Blanche | Liberty Crystal, Hersbrucker |
Nelson Sauvin (N-Z)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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12.4 | 24 | Très intense et Amérisant | Saveur fruitée rappelant le raisin blanc « Sauvignon blanc » | IPA américaine et bières de saison | Aucun |
Northern Brewer (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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8.9 | 28-33 | Moyenne Aromatique et Amérisant | Arômes d’agrumes, de menthe. Sans âcreté | Ales, Lager européen | Chinook, Galena, Perle |
Nugget (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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13.0 | 25-30 | Faible Amérisant | Saveur herbacé. Très amer sans être trop âcre. | Ales américaines | Chinook, Galena, Columbus, Target |
Perle (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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8.0 | 27-32 | Moyenne Aromatique et Amérisant | Arômes épicés et fruitées relevés par des touches de menthes. | Lager, Pale Ale, Porter | Northern Brewer |
Saaz (CZECH)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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3.2 | 23-28 | Très intense et Aromatique | Arôme floral, légèrement épicée et terreux. | Lager, bières allemandes, Pilsner, Ales belges et Blanches | Tettnang |
Sabro
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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12-16% | 20-24 | Aromatique | Saveurs de tangerine, coconut, fruits tropicaux, fruits à noyaux, cèdre, menthe | Pale Ale, Double IPA, IPA | |
Sasquatch
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6-8 | N/D | aromatique | Fruits verts, épicé, herbacé, boisé, agrumes | Pale Ale, IPA, bière de blé, Rousse | mélange Cascade Golding |
Simcoe (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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9.1 | 15-20 | Très intense, Aromatique et Amérisant | Arôme complexe de pamplemousse, pin, baies, et cassis. | Ambré, IPA, Bières robustes | Amarillo, Magnum, Columbus |
Sorachi Ace
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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13-16% | | Aromatique et Amérisant | Houblon japonais avec arôme citronné et de noix de coco | IPA, American Pale Ale | Liberty, Lemon Drop |
STRATA (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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11-13% | 21 | Très intense et Aromatique | Saveurs de fruit de la passion, pamplemousse et fraise. | Pale ale, IPA, Lager, Stout | Aucun |
styrian golding
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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3-6 | | Aromatique | Notes épicés et terreuses. Rappel le poivre blanc. | Ales, Bitter, Vin d'Orge | Fuggle, Willamette |
Target (UK)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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8.5 | 35 | Amérisant | Arôme intense anglaise avec des notes distinctes d'épices, florales, sauge et agrumes. | British Ales et Lagers | Fuggle, Willamette |
Tettnanger (GER)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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3.2 | 20-25 | Très intense et Aromatique | Doux, légèrement épicé. Goût fin et délicat. | Lager, Weizen | Saaz, Spalt Select |
Tomahawk (US) Aussi appelé Columbus
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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15 | 30 | Amérisant et aromatique | Poivre noir, réglisse noire, cari et agrûmes subtiles | IPA, pale ales et stouts. | Chinook, Galena, Nugget |
Topaz (AUS)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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13.7 | 48 | Aromatique | Résineux, tons herbacés avec de légères saveurs tropicales. | Bitters, pale ales, IPA, ambrés et brunes | Summit, Apollo et Columbus |
Vic Secret
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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19.8 | 51-56 | Aromatique et amérisant | Saveur fruitée tropicale/agrumes, arôme boisé et herbacé | Pale ale, IPA, stout, porter | Galaxy |
Wakatu (N-Z)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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6.5-8.5% | | Aromatique | Notes florales et de zeste lime. | Premium Lager, Weizen | Nelson Sauvin |
WARRIOR (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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15-17 | 24-28 | Aromatique et Amérisant | Arôme d'agrumes et d'épices. | Ale, IPA | Columbus, Nugget |
Willamette (USA)
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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4.8 | 30-35 | Intense, Aromatique et Amérisant | Légèrement épicé avec des notes de fleurs et de fruits. | Pales Ales, Porter, Stout, English Ale | Fuggle, Tettnang, Styrian Golding |
Zythos
Acide Alpha % | C0-Humulone | Propriété Aromatique | Caractéristiques | Utilisation | Substitut |
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10.1% | | Aromatique et Amérisant | Notes de pin, d'ananas, d'agrumes et de tangerine. | Ales Américaines | Simcoe, Amarillo |